家常
酸辣
烧
2小时以上
配方:青鱼,豆腐,小葱,生姜,香菜,料酒
1、原料图。
2、将鱼中段处理干净后，剔出鱼骨，鱼肉切成薄片。
正宗
滑
火烧
配方:草鱼,香油,白胡椒,味精,淀粉,色拉油
1、把草鱼去骨留肉洗净
2、去鱼皮
配方:鲮鱼滑,生菜,虾米,橄榄油,清水
1、食材：史云生猪骨高汤、生菜和鲮鱼滑。
2、将两包史云生猪骨高汤倒入汤锅中。
配方:生菜,鲮鱼滑,虾米,清水,橄榄油
1、1食材：史云生猪骨高汤、生菜和鲮鱼滑。
配方:鲫鱼,鸡精,干淀粉,泡红辣椒,味精,大蒜
1、鲫鱼去鳞去内脏洗净，在鲫鱼的表面划几刀！在表面和肚子里均匀的抹上盐码味15分钟
2、姜切片蒜切片！姜两片蒜两片剁细！红辣椒剁细！葱白切条！葱叶切碎！
配方:鸡蛋,鲶鱼,平菇,豆腐,面粉,黄心菜
1、鲜活鲶鱼洗净切块。平菇豆腐黄心菜洗净切好备用。
2、倒少许料酒，加盐，姜丝腌制入味。
麻辣
10-30分钟
配方:龙利鱼柳,生花椒,小米椒,小米泡椒,料酒,白胡椒粉
1、龙利鱼提前放在冷藏室一夜自然解冻，洗净后切指头粗细的条，加入盐、料酒、鸡精、白胡椒粉拌匀腌制10分钟
2、、调椒香：小米泡椒、红色小米椒切圈儿、鲜花椒（或者干的青花椒）擀碎或碾碎，蒜切片备用。
咸鲜,咸
配方:鲫鱼,花椒,白糖,干辣椒,生姜,小葱
1、 首先鱼洗净后用刀在鱼背画三道，均匀涂抹上盐，表面和里面都要
2、 烧热锅，上油，油可以多加点以免鱼粘锅，放入姜片，然后提起鱼
鲜
配方:手工鱼滑,魔芋丝,番茄,油菜叶,鸡高汤
1、在番茄表面用小刀划个十字，要划得浅浅的但是长长的，方便烫过后能够轻松去皮。
2、锅中烧开少量水，将木耳、番茄放入，木耳烫5-6秒，番茄烫30秒，捞出备用。
配方:鲳鱼,淀粉,胡瓜,芹菜,姜末蒜末
1、鲳鱼洗净，去掉内脏，尤其要把肚子上的黑膜洗干净。斜刀切成三段
2、加蒜末姜末，料酒，生抽，盐，糖，味精，拌匀。（盐糖味精加少许即可，因为汤里还要调味）
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