家常
咸香
烧
30分钟-1小时
配方:绿皮茄子,猪梅花肉,土豆淀粉,大蒜,生抽,白醋
1、土豆淀粉事先加水浸泡半小时以上。
2、弃去上层清液，留少许液体把沉淀的淀粉抓成浓稠的淀粉糊。
困难
焖
配方:五花肉,茄子,生姜,小葱,老抽,生抽
1、茄子洗净。用手撕成小块。再放盐水里浸泡，以免茄子氧化变黑。
2、五花肉冲洗干净，去除血水，切薄片。可以多冲洗几遍。
配方:肥肉末,红椒,茄子,青椒,鸡汤清水,料酒
1、俯拍图。
2、主要食材。
配方:五花肉,茄子,郫县豆瓣,菜籽油,味精,白糖
1、把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。
2、把五花肉煮至六成熟时捞出。
正宗
辣
配方:茄子,猪肉,小米椒,生抽,料酒,白胡椒粉
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
配方:香油,花椒粉,淀粉,水淀粉,海鲜酱油,鸡精
1、茄子去皮切条
2、里脊肉切段
配方:茄子,里脊肉,生抽,葱蒜末,白糖,胡椒粉
1、里脊肉清洗以后切条，加入盐，胡椒粉，生抽，蛋清，抓匀
2、加入水淀粉挂糊
炸
配方:西红柿,里脊,绿豌豆,蒜末,生抽,酱油
1、 准备食材。
2、 锅中放入适量清水，大火煮沸。放入剥好的豌豆煮熟。
配方:五花肉,茄子,鸡精,生抽,姜片,白糖
1、材料：茄子
2、五花肉（已清洗）、姜片
配方:猪肉,茄子,青红椒
1、元茄子一个
2、去皮
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