正宗
咸
烧
配方:土豆,茄子,香油,配料,腌料,葱姜段
1、鲈鱼用葱姜，料酒，胡椒粉，盐入冰箱腌制2-3天，腌过的鱼肉肉质会变得更加紧实
2、茄子土豆洗净备用
配方:青椒,红椒,紫茄子,大蒜,干咸鱼,老抽
1、将干咸鱼用凉水泡开备用
2、将紫茄子洗干净备用
简单
咸鲜
30分钟-1小时
配方:茄子,咸鱼,青红辣椒,蚝油
1、茄子与辣椒洗净。辣椒切成圈子。
2、咸鱼只要一小块。
辣
配方:茄子,咸鱼,青椒,酱油,蚝油,食用油
1、将茄子削皮，切条，泡一下凉水
2、在锅中加油，等油热了，加入茄子，煸炒
配方:鲅鱼干,茄子,五花肉,大蒜,韭菜,红辣椒
1、主料：鲅鱼干半块、茄子2根配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料：韩式鱼酿酱
2、茄子切成长条，鲅鱼干切丁
家常
火烧
配方:茄子,香葱,生姜,红椒,小米椒,大蒜子
1、准备食材
2、茄子去皮切条，咸鱼切小块，小米椒切沫，生姜大蒜子切沫，红椒切条，葱切条
配方:咸鱼,茄子,辣椒,火麻油
1、茄子切成长条形状
2、蒜米和辣椒切成碎片，咸鱼也尽量切成小块
配方:毛豆,咸鱼粒,生抽,香油,葱姜蒜末,高汤精
1、茄子洗净切成长条，于淡盐水中浸泡20分钟后取出用清水略冲洗后沥干：（用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油
2、倒入咸鱼粒煸炒至表面略呈焦黄；倒入茄子一起翻炒至略软后，加李锦记排骨酱继续翻炒至软，加少量水、生抽、
配方:大茄子,红辣椒,洋葱,五花肉,鲅鱼干
1、 鱼干洗净，切丁，提前用温水浸泡半小时，中间换次水；
2、 五花肉和红椒切丁，洋葱切丝备用；
配方:猪肉馅,长茄子,咸鱼,老抽,生粉,香油
1、茄子洗净去皮，切成5cm长，2cm宽的条状，然后泡在盐水中，以防止茄子氧化变黑。
2、葱切圈，蒜切成蒜茸，姜切成细茸，咸鱼切成1cm见方的粒，生粉加少量水调成水淀粉。
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