每100克矿物质含量
9毫克
钙
37毫克
磷
68毫克
钾
4.4毫克
钠
18毫克
镁
0.6毫克
铁
0.35毫克
锌
0.2微克
碘
0.5微克
硒
0.1毫克
铜
0.1毫克
锰
功效
绿豆芽的热量
绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽所含热量大约是18大卡。绿豆芽性凉味甘，具有清热解毒的功效。含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠胃的蠕动，消脂通便，改善便秘，排毒养颜，减肥瘦身；含有维生素C，可以预防口腔溃疡，清除体内自由基，美容养颜，延缓衰老；含有维生素A，可以保护眼睛，预防视力退化及夜盲症；经常吃绿豆芽，还具有防癌抗癌的功效。
花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，花生芽的食用方法有很多，比如可以凉拌、煎炒、火锅等，味道极佳。
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绿豆芽，为绿豆经浸泡后发出的嫩芽，在我国的大部分地区皆有出产。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。——度娘说
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