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绿豆芽
介绍
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
功效
绿豆芽的热量绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽所含热量大约是18大卡。绿豆芽性凉味甘，具有清热解毒的功效。含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠胃的蠕动，消脂通便，改善便秘，排毒养颜，减肥瘦身；含有维生素C，可以预防口腔溃疡，清除体内自由基，美容养颜，延缓衰老；含有维生素A，可以保护眼睛，预防视力退化及夜盲症；经常吃绿豆芽，还具有防癌抗癌的功效。
