介绍摘要

  • 分类
    家常
  • 主要食材
    猪肉,胡萝卜
  • 口味
    清淡
  • 中文名
    肉末盘龙茄子
肉末盘龙茄子是以茄子、猪肉等为主要食材做成的一道美食。

制作步骤

胡萝卜洗净切碎,五花肉剁碎。小长茄洗净,切蓑衣刀,先横向斜45度切直刀,可用筷子夹住防止切断。再翻过来同样斜切,蓑衣茄子切成,均匀拍一些淀粉。煎锅放一勺油,放茄子煎软停火待用,翻动时很容易断。
葱切小段,蒜切片,香葱切末,锅内放一勺油,五成热放入肉末翻炒至变色,放盐和生抽翻炒,淋点热水防止糊锅,放入胡萝卜翻炒,放葱和蒜片。
加一大碗水。倒入老抽。倒入蒸鱼豉油,加糖调味。放入煎好的茄子大火烧开后转小火。汤汁收至一半停火,出锅淋香油撒香葱末。