介绍摘要

  • 分类
    农家菜,甜咸菜
  • 主要食材
    茄子,猪肉末
  • 口味
    鲜香甜咸
  • 中文名
    茄子烧肉末
茄子烧肉末是一道中国汉族的传统名菜,此菜菜色和汤汁都是非常的美味,并且茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

做法

茄子烧肉末用料

茄子两个、猪肉末100克、葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

茄子烧肉末步骤

1、茄子处理,洗净,切成小块,加入盐,腌制10-20分钟左右,待用。
2、锅预热,加入油,油烧热后,把腌制的茄子挤干水分,放入锅内炸,炸一分钟,装盘待用。
3、另起油锅,油热后,放入蒜末,葱花,爆香,把茄子放入,翻炒。
4、加入料酒,盐,鸡精,继续翻炒。
5、炒至茄子差不多熟了,喷入一点水。
6、待汤基本上干了,起锅即可。

营养价值

1、保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。