介绍摘要

  • 主要食材
    茄子,猪肉100g
  • 口味
  • 调料
    生抽1勺老抽适量
  • 中文名
    鱼香肉末茄子
鱼香肉末茄子是一道菜品,主要食材是茄子、猪肉,配料是香菜,调料为食用盐、香醋、泡红椒等,通过炒制的做法而成。

做法

1.长茄子,改刀成7、8厘米的长条
2.锅里多放油,烧至约6、7成热,下茄条,炸约1分钟,炸透即可,捞出控油
3.蒜末姜米葱花备用,泡红椒切碎,猪肉切成末,以水淀粉抓匀
4.锅留底油,烧热,下肉末,炒散拨至一边,下葱姜蒜及红辣椒,炒香并出红油,和肉末一起炒散,倒入茄条,烹入少许老抽、生抽,加两勺白糖,翻炒均匀,加盐翻炒几下至汤汁收紧时,烹入少许香醋,翻勺出锅