1、鲫花鱼一条去腮、内脏，处理好洗净，在鱼身两面用刀均匀的划几刀。然后把鱼的里外都抹上少许料酒、蒸鱼豉油，腌制1小时。
2、葱、姜切大片备用。
3、想要蒸鱼不腥有妙招，就是在鱼鳃的部位塞进去大片的葱，姜同蒸，据说这个部位是鱼最腥的地方，葱、姜的气味制服了鱼腥，一物降一物呵。
4、鱼肚子里面也放进去几片葱、姜。
5、将鱼放入蒸锅，大火约蒸至7--10分钟即可关火。
6、鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处很大。
7、葱、姜、蒜全部切丁，蒜多准备些喜欢更辣些的再备几个辣椒。
8、油热爆香辣椒。
9、加入葱、姜炒香。
10、放入蒸鱼时渗出的汁水。
11.加入盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒酱油，煮开
12.放进蒜末，能闻到蒜香味即可然后立即将料汁倒在鱼上