介绍摘要

  • 特色
    肉馅鲜嫩汁多
  • 外形
    表面洁白松软,底面金黄酥脆
  • 类别
    上海小吃
  • 中文名
    生煎小馒头
“生煎馒头”是上海的著名小吃之一,表面洁白松软,底面金黄酥脆,粘有芝麻葱花,肉馅鲜嫩汁多。主要食材是猪肉馅和面粉等。

简介

一提到上海的点心,人们首先想到的便是老上海有名的四大金刚,油条、大饼、粢饭和豆浆。
上海人之与生煎馒头,就跟北方人与炸酱面的关系,可谓情有独钟。无论什么地段,基本上步行五分钟路,就能碰到一家生煎馒头店。就连每天在顶级写字楼里进进出出的白领,都可以告诉你附近最好吃的生煎摊头在哪一条弄堂口。
用餐人数:1-2人

制作步骤

1
面粉加入干酵母、少量盐和白糖、清水混合揉成光滑面团发酵至2倍大。
2
在猪肉馅里放入葱姜末和少量五香粉、胡椒粉,再放适量盐和少许酱油、料酒、香油拌匀。
3
往肉馅里分次加入适量清水搅打上劲儿。
4
发酵好的面团取出,排气揉匀,切成均匀的面剂子。
5
取一块面剂子按扁,用手掌整理成中间厚边缘薄的面皮,再逐一的把肉馅包好制作成大小均匀的小馒头。
6
煎锅里倒入适量油,把小馒头码放好,微火煎制5分钟。
7
注入清水至馒头的三分之一高度。
8
盖好锅盖焖煎5分钟,然后打开锅盖,趁着水汽撒上熟黑芝麻和香葱碎。
9
等水汽耗净后再稍煎一会儿便可出锅。