松花拌豆腐的介绍,菜谱名称,制作材料,制作方法,食谱营养

介绍摘要菜谱名称制作材料制作方法食谱营养食谱相克营养成分

介绍摘要

主要营养成分

蛋白质
中文名

松花拌豆腐
主要食用功效

养生，健脾开胃、清热去火、调理高血压
是否含防腐剂

否
主要原料

松花蛋，豆腐
适宜人群

老少咸宜

松花拌豆腐是一道家常美食，主要制作材料是松花蛋和嫩滑的豆腐，调料有酱油、盐、味精等。该菜品主要采用凉拌的烹饪工艺制作而成。

菜谱名称

松花拌豆腐

制作材料

主料：松花蛋（鸭蛋）150克豆腐(南)350克

调料：酱油10克盐3克味精2克白砂糖5克花椒3克植物油10克辣椒油5克

制作方法

1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原样放长盘中，横切片，竖切丝让豆腐开花；松花蛋洗净切丁，置豆腐中央。

2. 取一小碗，加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁，浇在豆腐上，再淋辣椒油即成。

食谱营养

松花拌豆腐豆腐（南）

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

松花拌豆腐松花蛋（鸭蛋）

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

食谱相克

豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

营养成分

热量 630.3 千卡

蛋白质 44.56 克

脂肪 40.07 克

碳水化合物 23.68 克

叶酸 3 微克

膳食纤维 1.58 克

胆固醇 912 毫克

维生素A 325.09 微克

胡萝卜素 15.7 微克

硫胺素 0.17 毫克

核黄素 0.44 毫克

尼克酸 3.87 毫克

维生素E 29.38 毫克

钙 531.03 毫克

磷 586.25 毫克

钾 807.82 毫克

钠 2745.14 毫克

镁 165.08 毫克

铁 11.68 毫克

锌 4.56 毫克

硒 47.28 微克

铜 0.73 毫克

锰 1.89 毫克

松花拌豆腐介绍