麻辣豆花鱼的介绍,材料做法,食用须知

介绍摘要材料做法食用须知

介绍摘要

麻辣豆花鱼是川菜名菜，除豆花外，还辅以魔芋、冬瓜、血旺等。有传统川菜特色，更有鲜、美、嫩的特点。

原料：野生鲫鱼5条、内酯豆腐1盒

配料：大蒜1根、生姜1块、干红椒6个、花椒1把

1.内脂豆腐的包装剪开

2.生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用

3.草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼

4.鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀

5.炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香

6.下入鱼头和鱼尾炒至断生

7.加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟

8.二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火

9.取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底

10.锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片氽熟

11.将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中

12.最后烧一大勺滚油，淋在表面即可

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。