糍饭糕的介绍,简介,家常做法

介绍摘要简介家常做法

介绍摘要

配料

盐，花生油
食用

上海地区传统特色早点
中文名

糍饭糕
另类意义

上海俚语，又痴又烦又搞的女子
主要食材

糯米，大米
口味

咸
英文名

GlutinousRiceCake

上海地区传统特色早点。也叫粢饭糕或叫糍糕、糍粑,是长江中下游和江淮之间的传统点心。

简介

糍饭糕配料

糯米300克大米300克盐8克花生油 200克各适量

糍饭糕做法

1.将糯米大米淘洗干净，糯米浸泡4个小时，大米浸泡半个小时，沥干水分备用。

2.将锅内倒入水，放入精盐，烧沸后倒入糯米大米烧煮，待沸后，用铁铲不断翻动，烧煮8-10分钟，至米粒膨胀、水分快干时，用小火焖煮10多分钟，全饭熟取出，倒入木框（也可以用饭盒）内（框底垫拧干的湿沽布，框边涂少许花生油），加盖清洁的湿布，双手用力均匀按压平整，去掉盖布，翻扣在洁净的案板上，拆开框架，自然冷却，即成糍饭糕坯，用刀均匀地切成小块。

3.锅内倒入花生油，烧至八成热时放入生坯小块，用小火浸炸，边炸边翻动，炸5分钟左右，至表面发挺，呈金黄色时，即可食用。如果说你做多了，可以先炸半熟，放入冰箱，到想吃时再拿出来再炸。

4.把蒸熟的糯米饭搓捏成糯米团子，加少许盐，拌匀，装入饭合压紧，放置一二个小时让它冷却凝结，然后用菜刀把它切成一片片薄片，两面撒点芝麻，入油锅炸成外脆里嫩。（油温高一点）就成了一块块糍饭糕。若要好吃一点，在上面洒些白糖。

糍饭糕现代另类意义

上海俚语，形容又“痴”又“烦”又“搞”的女子。

家常做法

糍饭糕用料

主料

糯米150g，大米300g

辅料

盐适量，蛋液适量，食用油适量，

糍饭糕制作步骤

1. 将糯米洗净，用适量水浸4小时；

2.糯米泡了3.5小时的时候，洗净大米用适量水浸半小时；

3. 浸好后，全部倒入电饭煲煮饭；

4. 煮饭完成后放少量盐搅拌均匀；

5. 盛入乐扣之类的方形保鲜盒内压紧；

6. 冷头后盖上盖子放入冰箱过夜；

7. 隔夜后从冰箱取出，切成烟盒厚薄大小；

8. 切好的糍饭糕裹上蛋液；

9. 烧热煎锅，下少量油，煎炸至两面金黄即可。

小贴士

1.大米和糯米的具体数量可按需取，只要按照糯米：大米=1：2，这个比例就好；

2.米饭装入保鲜盒前，可以在盒壁四周涂抹一层油，会方便取出；

3.压入盒的时候一定要用力压紧实，这样切片时才不容易散；

4.煎好的糍饭糕蘸点糖、果酱啥的更好吃，我蘸的呢是我们贵州的豆面，很好吃。

糍饭糕介绍