火腿冬瓜的介绍,菜谱介绍,制作材料,制作工艺,食谱营养

介绍摘要菜谱介绍制作材料制作工艺食谱营养食谱相克营养成分

介绍摘要

中文学名

冬瓜
属

冬瓜属
门

被子植物门
科

葫芦科
目

葫芦目
纲

双子叶植物纲

火腿冬瓜汤是一道比较典型的淮扬菜，火腿的咸香和冬瓜的清甜相互吸收、共同烘托，令汤水非常鲜美。而冬瓜能养胃生津、清降胃火、美白润肤，非常适合夏、秋季节食用。今天我们在传统的火腿冬瓜汤里再配上鸭肉，更增滋补润燥之效。

菜谱介绍

菜谱名称：火腿冬瓜所属菜系：家常菜

菜谱功效：健脾开胃调理

菜品口感：咸鲜味

制作材料

火腿冬瓜主料：

冬瓜(500克）

火腿冬瓜辅料：

火腿(80克）香菇（鲜）（20克）

火腿冬瓜调料：

黄酒(8克）白砂糖(8克）盐(3克）味精(2克）大葱(5克）

制作工艺

1.冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片，约切15片，每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。

2.火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。

3.火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3朵放在中间，加入高汤、葱（切段）及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，高火蒸18分钟呈透明状即可。

食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

营养成分

热量 (366.94千卡）、 ·蛋白质 (16.26克）、 ·脂肪 (23.00克）、 ·碳水化合物 (26.15克）、 ·膳食纤维 (4.22克）、 ·维生素A (102.30微克）、 ·胡萝卜素 (403.00微克）、 ·硫胺素 (0.28毫克）、 ·核黄素 (0.14毫克）、 ·尼克酸 (8.85毫克）、 ·维生素C (91.05毫克）、·维生素E (1.06毫克）、·钙 (106.79毫克）、 ·磷 (146.90毫克）、 ·钠 (2221.86毫克）、 ·镁 (60.79毫克） ·、铁 (3.00毫克）、 ·锌 (2.29毫克）、 ·硒 (4.11微克）、 ·铜 (0.46毫克）、·锰 (0.30毫克）、·钾 (580.18毫克）、·维生素B6 (0.16毫克）、 ·泛酸 (1.07毫克) ·、叶酸 (132.80微克）、 ·维生素K (5.35微克） ·、胆固醇 (96.00毫克）；

火腿冬瓜介绍