介绍摘要

  • 带皮五花肉
    700g
  • 姜片
    3片
  • 八角
    2颗
  • 中文名
    美味红烧肉
材料带皮五花肉 700g ,八角2颗 ,姜片3片 ,蒜2瓣 ,调料盐,冰糖30克,料酒1勺 ,生抽半勺,老抽半勺做法1.准备好材料。(五花肉选择肥瘦均匀的)2.将五花肉洗净后切成方块状。3八角洗净,切好姜片和蒜瓣。4.炒锅加热不放油,把切好的五花肉放入翻炒。

做法

1.准备好材料。(五花肉选择肥瘦均匀的)
2.将五花肉洗净后切成方块状。
3八角洗净,切好姜片和蒜瓣。
4.炒锅加热不放油,把切好的五花肉放入翻炒。
5.翻炒至表面变黄、变微焦、出油,多余的油倒出,五花肉盛出备用。
6.热锅凉油,放入冰糖小火煮化。
7.冰糖变成浅褐色。
8.立即把煸过的五花肉放入翻炒,使糖色均匀地裹匀五花肉,再放入姜片和蒜瓣,八角炒香。(这时没加酱油,五花肉就已经很漂亮了)
9.放入老抽,生抽,料酒炒5分钟左右,倒入开水没过肉,大火烧开后转中小火焖煮。
10.大火烧开后转中小火焖煮半小时左右。
11.汤汁烧至剩余1/3的时候,加入少许的盐,继续煮5分钟。
12.最后开大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁,香糯无比。