介绍摘要

  • 原料
    红小豆、猪腿骨、泡酸菜
  • 地域
    自昭通市镇雄县
  • 特点
    豆子软而香,酸菜酸而脆
  • 中文名
    酸菜红豆汤
酸菜红豆汤源自曲靖市师宗县,此汤特点是豆子软而香,酸菜酸而脆,汤味酸辣可口,食之令人胃口大开,回味悠长。做法是选用昭通上好的红豆,淘洗干净,置于锅中煮,煮开后换小火慢慢熬,熬至豆软汤稠。熬好红豆汤后,把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香,然后倒入熬好的红豆汤,放入胡椒面,煮上几分钟,即可食用。

制作方法

酸菜红豆汤原料

红小豆150克,猪腿骨200克,泡酸菜150克,鲜姜10克,大葱10克,盐5克,味精3克。

酸菜红豆汤做法

把红小豆去沙粒,用清水洗净,放入砂锅内,加上剁断的猪腿骨和清水1000克,用小火将红小豆煮至熟烂待用。
将炮酸菜甩清水反复洗干净,挤去水分,切成2厘米长的小段;鲜姜、大葱洗净切成小粒。
净砂锅置火上,放入清水1000克烧沸,加上泡酸菜、姜、盐、昧精和煮好的红小豆,烧煮15分钟,撒上葱粒,即可上桌食用。
特别提示:清香微酸,美味适口。