介绍摘要

  • 分类
    面食
  • 英文名
    tudoubingzi
  • 主要食材
    土豆,面粉
  • 中文名
    土豆饼子
山药饼子是由面粉、土豆为主要食材做成的一道面食。

制作方法

1、将土豆洗净削皮,擦成丝或小片,用面粉搅拌(或添加蛋液更显得酥松)成团。
2、土豆面团摊平,上笼屉蒸七八分熟。
3、出笼屉盛入鏊子,鏊子内提前用刷子涂抹羊油或动物油,因鏊子平面圆形,中间稍凸更利于油脂吸收和多余部分溢下。
4、片刻鏊子温度上升,山药饼子一面逐步由白变黄,慢慢散发出山药的软香夹杂动物油的复合香味,看好火候,再将山药饼翻个,使其两面金黄、外焦里嫩、酥软绵香。