介绍摘要

  • 辅料
    食用油,生粉
  • 主料
    青豆,鸡胸肉
  • 类型
    翻炒
  • 中文名
    软嫩鸡丁
软嫩鸡丁是一道菜品,主料是青豆等,配料是鸡胸肉等。

制作工艺

1. 青豆和鸡胸肉先清洗干净;
2. 把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁;
3. 在鸡丁里加入一点盐;
4. 加入半勺生粉水
5. 加入半勺蛋清;
6. 用手抓匀,放置15分钟;
7. 锅里放入油,开火把油烧到温热就可以,大概15秒左右;
8. 关火,放入鸡丁;
9. 用筷子把鸡丁划散;
10. 马上出锅把油过滤掉后备用;
11. 把刚才滤出的油再倒回一点到锅里;
12. 加入生姜炒出香味;
13. 放入青豆翻炒一下;
14. 加入半碗水,煮开;
15. 加一点白糖;
16. 加一点盐,
17. 一点白胡椒粉;
18. 用一勺生粉水勾芡;
19. 加入一点料酒,
20. 几滴鱼露;
21. 淋上香油;
22. 加入鸡丁
23. 快速翻炒几下就大功告成,出锅!