1、将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好;
2、将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中;
3、再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀;
4、再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀;
5、将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口;
6、锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下，然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就是一个虾滑，当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火;
7、将锅中的虾滑全部捞出，这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等;可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等，特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈;如果时间不是很匆忙，可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里，这样粥的味道更鲜美
8、将小米淘洗干净放入锅中，再加入10倍的水，大火烧开，放入葱段和2片生姜，小火煮到米开花;
9、将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀;
10、放入虾滑，然后放入盐和少许胡椒粉调好味，煮开锅，然后放少许香油搅匀即可关火。