做法：
1老火白粥一碗，白粥放少许姜丝，煮沸，
2香菇用温水泡发，在上面割出十字花，
3嫩鸡斩件，用料酒，生粉，生抽，盐，鸡精，白糖，姜丝腌十五分钟
4先放入红枣及香菇煮片刻，，再放入腌好的鸡肉，煮2-3分钟，至鸡肉转白色，熄火让余热烫熟鸡肉
5起锅，撒上葱花，白胡椒粉。
做法二
香菇滑鸡粥用料：
干香菇5朵 嫩鸡200克大米大半杯 红枣5个
姜丝适量 香葱适量料酒适量 生粉适量生抽适量 盐适量鸡精适量 白糖适量芝麻油适量 白胡椒粉适量
香菇滑鸡粥做法：
1. 香菇提前浸泡好；
2. 锅中加水适量，加入大米煮粥，过程中不时搅拌一下以更好出 米油；
3. 嫩鸡斩件，用料酒，生粉，生抽，盐，鸡精，白糖，姜丝腌十五分钟；
4. 泡好的香菇切小块；红枣洗净；姜切丝；葱切末；
5. 煮好的粥中先加入姜丝稍煮，再放入红枣及香菇煮片刻；
6. 再放入腌好的鸡肉，煮3分钟左右，至鸡肉转白色，熄火让余热烫熟鸡肉；
7. 最后撒上些白胡椒粉和葱花，加点芝麻油即可。
香菇滑鸡粥做法三：
把鸡块用盐，生粉和胡椒粉以及少许花生油腌制，菜苔洗净，大米洗净，香菇浸泡备用。
大米清洗，干净，用水和花生油浸泡半个小时以上。
将大米和清水用大火烧开，加入香菇煮10分钟转中小火熬煮。
在熬煮过程中多次搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面可以使得粥水浓稠，熬煮半个小时。
加入腌制好的鸡块，并转大火煮，加入姜丝，搅拌一下。
加入洗净的菜苔，搅拌至菜心煮熟即可关火。
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