外形特征

体长最大不超过60毫米。头胸甲有鳃甲刺、触角刺而无肝刺。额角发达,上下缘皆有锯齿,上缘基部形呈鸡冠状隆起,末邯尖细邯分上缘无齿,但近末端处常有1或2附加小齿,下缘末有小齿数个。腹部第2节侧甲覆于第1、第3节侧甲外面,第4-6节向后趋细而短小,尾节窄长,末端尖。大颚有由2节成的触须。第1、第2步足有螫,第2对较粗大。第3-5对步足爪状或细长柱状。

基本信息

在巢湖水域的虾类组成中,白米虾约占80%,年捕获量达数千吨。巢湖白米虾体长一般3一6厘米,肉白籽黄,甲壳甚薄,微有棕斑。巢湖水域宽阔,饵料丰富,适宜白米虾繁殖生长。巢湖白米虾全年皆可捕捞。四至九月为传统的捕捞旺季。巢湖虾米具有很高的营养价值和经济价值。每百克含蛋白质47·6克、脂肪0·5克,以及大量无机盐和多种维生素。在国际市场上,巢湖虾米被奉为水产珍品,供不应求,往往作为主菜的高级佐料 巢湖虾米的吃法,一般有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、吃馅等。巢湖虾米经用热水浸泡,烧豆腐、白菜或芹菜,风味独特,皆成佳肴。做卤或熬菜汤,加入一些虾米,滋味尤为鲜美。用巢湖虾米拌凉菜或煨汤,其味更佳,为鲜虾所不及。

白米虾种类

白米虾属已知共有 6种,都分布在印度洋—西太平洋地区温暖海域或淡水中。多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域,只有少数种(如秀丽白虾)生活在纯淡水的江河、湖泊中。一般只在泥沙底上活动,平时用步足缓慢爬行,也用游泳足(腹肢)划水作短距离游泳。如遭袭击,腹部立即强烈屈曲,迅速向后弹跳逃走。杂食性,以水底小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食,食物缺乏时会自由残食,刚蜕壳的个体往往是被食对象。中国共有脊尾白虾、秀丽白虾、安氏白虾和东方白虾4种,皆为重要经济虾类,其中产量最大的是脊尾白虾,其次是秀丽白虾。
白米虾属共有6种,其中2种为淡水产,秀丽白虾、越南白虾。4种栖于沿岸低盐浅海水域或河口区,其中脊尾白虾产于中国南北沿岸低盐海域,是最重要的经济种,特别是渤海沿岸,产量最大,年产量几千吨。东方白虾产于日本、朝鲜和中国东南部浅海、长足白虾分布于印度、巴基斯坦至印尼和泰国一带浅海低盐水域,安氏白虾是河口半咸水种,也可进入淡水,仅见于中国,长江口附近较多。以上后 3种都有重要经济价值。秀丽白虾分布于西伯利亚、中国北部、南部至台湾间的淡水水域,是重要淡水经济种。曼氏白虾产于越南。
白米虾在繁殖季节能连续抱卵、初孵化的幼体为原□状幼体、经几次蜕皮至稚虾期。 5个海水种和河口种卵黄色(故华北又称黄虾),淡水种卵淡绿色。

人工育苗技术

1.育苗池的准备
首先是清塘除野, 注入池水要用60 ~ 80目筛绢网布过滤。因为白虾幼虾为杂食性动物, 常以浮游动植物为主, 例如枝角类、轮虫、水蚤、六肢幼体和单细胞藻类等, 为此可针对性地施一些有机肥来培育池水。池中有意放一些水草, 有利于育苗和捕捞虾苗。
2.抱卵虾的采运
太湖白虾离水极易死亡, 对溶氧要求也高,所以要特别小心。在南太湖地区, 一般4月中旬开始就发现有部分白虾抱卵, 此时可用地龙等网具将白虾捕获, 在不离水的情况下经适当冲水,使白虾“醒过来”, 然后用尼龙袋装运, 一般装1kg/袋以下, 途中时间尽量控制在8小时以内。
3.育苗池中抱卵虾投放数量
白虾到育苗池以后, 可先放入网箱中暂养等亲虾恢复体力后再放入池里。或者就放在网箱里孵化。太湖白虾雌虾抱卵量大多在70 ~ 200 粒之间。育苗池如果换水条件好, 池深在一米以上的话, 每亩池可投抱卵虾为10 kg 左右, 这样可以控制出产虾苗50 一60 万尾/ 亩左右。
4. 出苗时间
从抱卵虾进育苗池到绝大部分苗孵出的时间长短取决于抱卵虾产卵时间的集中度。为了提高出苗的一致性, 我们可以采用抱卵虾进网箱孵化的方法, 每亩可以放15 k g 抱卵虾进网箱, 投放螺肉等饵料, 等2 一3 天后转移亲虾到另一只池里继续孵化。在5 一7 月孵化, 从抱卵虾进育苗池到虾苗出售按水温不同, 出苗时间大约在6 一13天左右, 虾苗生长速度比青虾苗快1 倍左右。
5.虾苗的运输
尽管太湖白虾的成虾不耐低氧, 离水容易死亡, 但据我们对虾苗充氧运输试验, 体长为1cm虾苗, 装1万尾/ 袋, 可以保持12 小时内成活率仍在98 % 以上。这种虾苗容易运输的特性, 为以后开展全国范围的大水面移植、增殖及小水体养殖工作开展提供便利条件。