介绍摘要

  • 分类
    家常菜,粤菜
  • 主要食材
    青蟹
  • 口味
    咸味
  • 中文名
    咸蛋黄炒蟹
青蟹2只 、熟咸蛋黄2个、葱、姜、食用油、盐、糖、生粉...

做法

1. 葱切成段,姜切成丝,咸蛋黄碾碎备用;
2. 活蟹清理洗净,蟹壳完整,蟹身连脚对半斩块,蟹钳敲开壳;
3. 将每个蟹块沾满生粉;
4. 烧热炒锅,锅中放多些油,将蟹分批下锅煎至壳发红;
5. 将煎好的蟹捞出沥掉多余的油;
6. 锅洗净擦干,再放少许油,下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香;
7. 下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄;
8. 加一点开水,加盖小火焖两分钟;
9. 两分钟后,揭开锅盖,盐糖调味,出锅前洒葱绿段。

营养价值

营养丰富。