柳叶石锅鱼的介绍,做法,营养价值

介绍摘要做法营养价值

介绍摘要

柳叶湖石锅鱼隶属于深圳柳叶湖餐饮管理有限公司，起源于湖南省常德市柳叶湖，这是一道经典特色菜。柳叶湖石锅鱼以鱼入石锅，石锅含有钾、铁、镁等几十种微量元素，再配制以秘料中草药包，长期使用，具有促进人体血液循环，降低血液粘稠度等特性。

1、鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。

2、将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。

3、将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。

4、接着将鱼片放入调料盘中，搅上柳叶湖石锅鱼秘制的调料，拌匀。

5、将底料和上调料：食用油、盐、味精、料酒、淀粉、上汤等，一起放入石锅里面，中火加热。

6、起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅。

7、锅中留少许油，放入柳叶湖石锅鱼的密制的调料。

8、出锅，放入香菜、紫苏、芝麻等配料。

鱼类属於脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬虫类（12%）、哺乳类（9%）、两生类（8%）五大类。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

1、鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。