牛肉蛋花粥的介绍,制作材料,制作方式,营养成分,食物相克

介绍摘要制作材料制作方式营养成分食物相克

介绍摘要

主要营养成分

蛋白质
储藏方法

密封后冷藏保存
中文名

蛋黄碎牛肉粥
主要食用功效

保护肠胃，补充蛋白质
是否含防腐剂

否
口味

清香味
主要原料

牛肉（瘦），稻米，鸡蛋黄，水，葱末
适宜人群

老人，学龄期儿童
别称

牛肉蛋花粥

蛋黄碎牛肉粥是一道由稻米、牛肉（瘦）等食材制成的美食。

制作材料

蛋黄碎牛肉粥的制作材料：

主料：牛肉（瘦）100克,稻米100克,鸡蛋黄30克

辅料：大葱10克,白芝麻5克

调料：酱油10克,盐3克

制作方式

制作：

1.将米洗净，沥干水分，放在一边约半小时；牛肉洗净剁成牛肉末；葱洗净切葱末。

2.锅中倒入适量的油烧热，放入肉末和葱末一起炒，再淋上酱油拌匀。

3.再放入米和水煮开，开锅后改用小火继续煮40分钟左右。

4.放入盐调味后就可以盛出，放入打散的蛋黄。

5.最后，撒上白芝麻就可以了。

营养成分

牛肉（瘦）：

牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

稻米：

大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

鸡蛋黄：

蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。

大葱：

葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

白芝麻：

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食物相克

牛肉（瘦）：

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

稻米：

大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鸡蛋黄：

鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

大葱：

葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。