简介
是一道蒸菜，所以所需时间较长。操作起来也很简单。口味稍咸，适合口味比较重的人。
做法一
原料：五花肉200克梅菜一袋 冬菇一只
调料：生油 生抽 糖 生粉 麻油 鶏粉
制作过程：
1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎
2、五花肉剁成肉泥，加入适量生抽、糖，一茶匙鶏粉，麻油少许，边搅拌边倒进生粉水充分搅拌均匀，然后加入梅菜和冬菇碎，最后淋上适量生油，静置十五分钟
3、将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可
做法二
“梅菜肉饼，是非常经典普通的广东家常菜，记得小时候，妈子也曾做过这菜，不要求高的技术，但却十分美味。现在想起来，还真的想家了，好不容易在华人超市买了包梅菜，咱也剁一个梅菜肉饼。”
梅菜肉饼用料
猪肉约100克
梅菜约200克
梅菜肉饼辅料
生抽约2汤匙
细砂糖1/2茶匙
玉米淀粉1汤匙
料酒1汤匙
芝麻油1茶匙
梅菜肉饼梅菜肉饼的做法
1.将精猪肉剁碎，加上生抽、细砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，搅拌均匀
2.将洗好的梅菜先切成粒，再按住刀尖，刀呈扇形切，切成末
3.梅菜末与肉末混合均匀
4.铺在底部较大的碟或碗里，尽量摊平
5.水热下锅，隔水蒸
6.大火蒸12-15分钟，如果肉量大，时间相应延长
梅菜肉饼烹饪技巧
1、肉不能用料理机来打，可用绞肉机绞碎或手工剁；2、选取猪肉肥瘦比例最好为瘦七肥三，口感比较理想，当然，全瘦也可以；3、晒梅菜时很多沙石，先泡一段时间再洗，要翻开每叶梅菜清洗，才能彻底洗净。4、肉与梅菜末的比例约肉4：梅菜6，这样梅菜味较重；5、要注意蒸时的倒汗水（意为蒸气使水倒流），最好用顶部较圆的锅盖，或用可以加热的薄膜封住碗或碟面后蒸。
做法三
梅菜肉饼用料
梅菜300克
猪肉馅500克
梅菜肉饼调料
姜适量
淀粉适量
白糖适量
胡椒粉适量
梅菜肉饼梅菜蒸肉饼的做法
1.梅菜很咸，至少提前浸泡1小时，反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开，直到彻底洗净
2.洗净的梅菜绞干水分，大片的梅菜要先切细，再切成丁
3.肥瘦肉剁碎，加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉（图中的葱花是做别的菜混进来的一点，可不加）朝同一方向搅拌均匀
4.少量多次加入清水，搅拌至肉馅蓬松轻盈，加入梅菜搅拌均匀
5.加入少量淀粉水拌匀，装平盘，尽量铺平，水开后中火蒸15分钟即可
梅菜肉饼烹饪技巧
1、肥瘦肉最好选用梅头肉，比较滑嫩。
2、肉馅采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好，不需要剁成泥。
3、梅菜很咸，这道菜不需要加盐和其他调味品。
4、肉和梅菜大概各一半的比例比较合适。
营养价值
蛋白质含量丰富。
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