制作步骤
1、梅菜、香菇提前泡软，切碎末
2、猪肉剁成肉馅，要带点肥肉比较好吃
3、姜葱蒜切末，小红辣椒切圈
4、生粉加水调成水淀粉待用
5、热锅加油，炒肉末
6、炒到肉末发白，加入黄酒去腥、酱油上色
7、加入姜末
8、加入梅菜末、香菇末炒匀
9、加入适量的盐，砂糖调味
10、用水淀粉勾一个薄芡
11、加入红辣椒圈和葱蒜末炒匀即可
另一做法
主料：梅菜、猪肉馅
辅料：葱
调料：料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、食盐
做法
1、梅菜提前用温水泡1小时，洗净后用手沥干水分待用；
2、猪肉馅用料酒、生抽、老抽、糖腌制10分钟；
3、中火，炒锅倒底油，放肉馅炒香，加花椒粉；
4、放梅菜、葱花翻炒，加生抽、老抽、盐、糖调味；
5、继续翻炒，炒制大约十分钟左右，盛入大碗内，上锅蒸制30分钟即可出锅。
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