菜品简介
清蒸童子鸡原汁原叶，童子鸡肉质鲜嫩，童子鸡含铜，蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。而且烹饪简单，营养丰富。
做法一
清蒸童子鸡食材准备
主料1只童子鸡 配料少许盐 少许黄酒 少许姜 少许葱
清蒸童子鸡做法步骤
1 童子鸡2 童子鸡去头去屁股洗净3 洗净的童子鸡放入碗里4 放入少许黄酒5 放少许姜6 放少许盐7 再放少许葱掩制30分钟8 30分钟后放入蒸锅里蒸40分钟9 40分钟后出锅展开全部小贴士小贴士所有调料放好后掩制30分钟，在30分钟里要翻几下使鸡入味
做法二
清蒸童子鸡食材准备
主料：
童子鸡700克
虫草花20克
干香菇20克
辅料：
香油2茶匙
花椒油2茶匙
橄榄油2茶匙
花雕酒2汤匙
食盐1茶匙
小葱3根
姜3-4片
水适量
清蒸童子鸡做法步骤
1.虫草花先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用
2.干香菇先用清水浸泡15分钟后清洗干净备用
3.选用草鸡的童子鸡，清洗干净，去内脏、头部、颈部等，斩成4块
4.童子鸡用用花雕酒、盐、橄榄油、香油、花椒油拌匀后腌制10分钟
5.在容器底部铺上清洗干净的虫草花、香菇和葱姜
6.再放腌制后的童子鸡，连同腌制出的汁水一起倒入容器内，可再倒少许花雕酒，并盖上盖
7.隔水清蒸80分钟左右即可
8.童子鸡鲜嫩无比，香菇的香气完全融合到鸡肉中，虫草花和香菇由于垫在鸡下，充分吸附了鸡汁，尤其鲜美，香油、花椒油的融合，赋予鸡肉特有的风味，是一道既美味又滋补的好菜
清蒸童子鸡烹饪技巧
非常简单，童子鸡十分鲜嫩，用筷子轻易戳进肉内即可，清蒸的汤汁用来拌饭、拌面特别鲜美。
做法三
清蒸童子鸡食材准备
童子鸡、鸡腿菇、生姜、适量盐、红枣、枸杞、葱、黄酒、糖。
清蒸童子鸡做法步骤
1、先将所需食材洗干净。
2、童子鸡洗干净之后，把姜、葱塞到鸡肚子里边去。
3、鸡腿菇切成片状，然后用盐水浸泡5分钟，浸泡完之后捞出来沥干水分。
4、把沥干水分之后的鸡腿菇放在锅底，然后将童子鸡放上去。
5、童子鸡放入炖锅之后把枸杞、红枣叶放进去，并加入大概一饭碗的黄酒。
6、大概用蒸锅蒸一个小时，随后加上盐和糖调味即可出锅。
清蒸童子鸡食用提示
1、这道汤具有消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的主要功效。
2、中医认为鸡肉有温中补气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3、高血压、肥胖者、血脂偏高人群就要忌食童子鸡了，因为其鸡汤中脂肪较高，会引起动脉硬化，使血压升高。
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