做法
糖醋小丸子做法一
1.陈醋或香醋6勺、糖4勺兑成糖醋汁，再加入一勺生抽酱油。
2.姜切姜末，葱切葱末，蒜切蒜末，马蹄切成绿豆大小的碎。3.把肉馅倒在大碗中，加入料酒、半个蛋青、2勺淀粉和葱末、姜末，一边慢慢加入一边顺着一个方向搅拌均匀。4.然后分几次一边倒入水，一边顺着一个方向用力搅拌，把肉馅搅拌得“上劲”，具有粘稠性。5.加入一勺生抽酱油和2勺盐调味后，把马蹄碎倒入拌均匀。
6、双手沾湿，把肉馅揉成或者挤成一个小球，并在两手掌间来回摔打几下，让丸子更为结实不散,然后把干淀粉平铺在案板上，把丸子放在案板上轻滚，让丸子表面都锅上薄薄一层淀粉。锅中倒入一些油，油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸，边炸边用筷子翻转丸子，以让丸子受热更均。待丸子表面金黄，且炸熟后捞出。
7、继续把锅的油烧热至8成热，再一次把丸子全部放入油炸片刻即捞出，第二次炸以让丸子表面更酥脆。
8、把锅中的煎炸油倒出，继续烧热锅，把事先调好的糖醋汁倒入，并酱油、蒜末，以及少许清水也倒入锅中以小火烧沸腾。
糖醋小丸子做法二
主料：猪肉馅150克，北豆腐150-200克，姜一个拇指长度大小切成末，鸡蛋1个，
辅料：姜末
调料：醋30ml，酱油10ml，盐0.5克，糖15克，水淀粉15ml，清水30ml，料酒10ml，香油5ml，淀粉3克
做法：
1、将北豆腐用手挤压出水分后装入碗内；
2、北豆腐末和肉馅混合后放入姜末、料酒、酱油以及香油还有盐，顺时针搅拌备用；
3、小锅内倒入油，待放入一个铲子能在四周出小泡后，放入丸子，丸子的制作方法同上一篇氽丸子，也是用手的虎口来挤压出来；
4、丸子在油内炸至外围变焦后捞出沥干油备用；
5、准备糖醋汁，将糖醋汁的调料一一放入，最后调入水淀粉；
6、将沥干油的丸子倒入糖醋汁中翻滚均匀即可。
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