菜品介绍

皮蛋廋肉粥鲜香可口。

制作步骤

1、材料:大米、瘦肉、皮蛋、香菜。
2、大米淘干净加满水,上炉灶开大火烧开转小火焖煮。
3、香菜切末、皮蛋切丁、肉切丁。
4、肉加盐、胡椒粉、淀粉腌渍入味。
5、半小时粥煮好。
6、加入肉丁,开大火烧开转小火烧靠十分钟。
7、加入皮蛋烧五分钟。
8、加盐调味。
9、关火。撒上香菜拌匀即可。

营养价值

皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
大米的营养十分丰富,是我国人民的主要食粮之一。大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为 1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。