做法一

原料:
1. 主料:鲜平菇300 克,鸡蛋5 只。
2. 调料:精盐、胡椒粉、葱丝、生油。
制法:
1. 将平菇去杂洗净,切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2. 炒锅放油烧热,加入平菇丝、葱丝煸炒,加精盐、胡椒粉调味,把炒
好的平菇丝放于锅边,再将鸡蛋炒熟,然后拌匀调味即成。

做法二

原料:
平菇、鸡蛋、青椒、盐。
做法:
1、平菇洗净撕成条备用,尖椒切丝;2、鸡蛋加点盐打匀,炒熟,最好炒嫩点,盛出;
3、锅内少许油,放葱姜末炒香放入平菇,青椒丝,炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅,时间不要太长,否则平菇出水太多,就不好了。