1.将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙；
2.冲洗干净滤干水分备用；
3.将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开；
4.捞出滤干水分；
5.鸡蛋两个打入碗中；
6.将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精；
7.然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化；
8.将抄过水的文蛤倒入蛋液中；
9.包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中；
10.盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火；
11.蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末；
12.将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量调味汁即可，没有调味汁的可用酱油、生抽等口味偏淡的酱油代替。
