简介
鳀科部分鱼类的统称，又名鳁抽条、海蜒，离水烂，老眼屎，鲅鱼食。口大，下位。“海蜒”即为幼鳀加工的咸干品。产于中国的主要是日本鳀（Engraulis japonicus），广泛分布于东海、黄海和渤海。
营养价值
鳀鱼干品粗蛋白、粗脂肪、总糖及多糖含量分别为59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17种氨基酸,总量为61.45%,其中7种人体必需氨基酸含量为23.77%,占氨基酸总量的38.68%;必需氨基酸指数为40.25,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准;鲜味氨基酸含量为28.77%,占氨基酸总量的46.81%。鳀鱼干品中含13种饱和脂肪酸(SFA),8种单不饱和脂肪酸(MUFA),6种多不饱和脂肪酸(PUFA),分别占总脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。含Na、K、P、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、Pb、Sn、Cr等矿物元素,微量元素Fe、Zn含量较高。结论鳀鱼是一种营养美味的鱼类,具有一定的食用和保健价值。
最新介绍： 蛤蟆介绍 山李子介绍 毛瓜介绍 小伸筋草介绍 炒山楂介绍 土藿香介绍 酸辣莲藕介绍 黄瓜炒木耳介绍 丝瓜炒鸡蛋介绍 凉拌冬瓜介绍 咸鱼烧豆腐介绍 家常焖带鱼介绍 包菜饭介绍 泡椒鱼皮介绍 密蒙花介绍 洋葱炒藕片介绍 扒羊肉条介绍 香辣土豆介绍 芥末猪肝介绍 豆瓣酱茄子介绍