菜谱口味

酸辣味

制作工艺

制作方法

1.泡椒、生姜均洗净切细丝;
2.将嫩藕去蒂、根,洗净,削去外皮,切成6厘米长的条,放入盆内,加少许精盐拌匀,腌片刻取出;
3.将腌好的藕沥干水分后放入盆内,上面放泡辣椒丝,生姜丝;
4.坐锅点火,倒入花生油,待油烧至七成热时,放干辣椒炸成紫褐色捞出,把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上;
5.坐锅点火,放入白醋、白糖,用铁勺搅动,待白糖溶化后,把糖醋汁倒入盆内,泡5小时后即可食用。