介绍摘要

  • 主要食材
    羊蹄肉
  • 辅料
    青蒜25克
  • 调料
    味精2克,料酒10克,等
  • 中文名
    秘制扒羊蹄
秘制扒羊蹄是一道美食,属于家常菜。主料是羊蹄肉,配料是青蒜等,调料为盐、味精、料酒等,主要通过扒制的做法而成。

制作方法

1. 将羊蹄去掉内骨,择去血筋,冲洗干净;
2. 羊蹄一切两开,整齐地码放盘内;
3.青蒜洗净切段;
4. 坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
5. 加入料酒、白汤、酱油烧开;
6. 捞出佐料,将羊蹄推入,用微火煨至入味;
7. 移至旺火,收汁,调入味精、糖色,淋入淀粉勾成浓汁;
8. 淋入香油,翻转过来,装入盘中;
9. 勺内余汁加入少许香油,放入青蒜稍另煸炒,浇在羊蹄上即成。
要诀
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。

食用须知

1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。