介绍摘要

  • 分类
    川菜系
  • 主要食材
    猪脑
  • 辅料
    葱段、姜块、花椒
  • 中文名
    麻辣猪脑
麻辣猪脑是四川一带的特色风味名菜,属于川菜系。选料精细,鲜嫩滑润,味美可口。猪脑初次进行蒸制时要掌握火候,不要蒸碎。

麻辣猪脑做法

①猪脑洗净不要碰碎,放入碗内上屉蒸熟取出。
②将老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内,再上屉蒸一小时,蒸透关火取出,原汤浸
泡半小时捞出晾凉,食用时抹上香油码入盘内即可。