蚝油烧牛肉的介绍,做法,营养价值,食用指南

介绍摘要做法营养价值食用指南

介绍摘要

配料

八角油辣椒，糖，香芹
分类

肉类，粤菜
中文名

蚝油烧牛肉
主要食材

牛肉，牦油
口味

浓香，麻辣，广式
健康功效

补脾胃、强筋骨、和胃、润肺止咳
英文名

beefandoystersauce

蚝油烧牛肉是一道美食，以牛肉等为原料，以八角、油、辣椒等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

做法

1、牛肉切方块焯水备用；

2、热锅，放入少许油、冰糖，最小火，慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色；

3、往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片、香叶、八角，加入烧酒，继续炒香；

4、然后加入蚝油，继续炒香，便倒入热水两碗

5、大火烧开后改小火慢慢烧90分钟，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，放入切好的香芹段拌均匀即可。

营养价值

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

2、蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。

食用指南

1、牛肉一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

2、蚝油一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。

蚝油烧牛肉介绍

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营养价值

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