介绍摘要

  • 菜系
    家常菜
  • 特点
    口感咸香下饭
  • 外文名
  • 中文名
    蚝油溜鸡片
蚝油溜鸡片口感咸香下饭,菜系分类属于家常,菜功效分类属于 补虚养身食谱...

营养分析

青瓜的营养成份,虽不及苋菜、蕃茄,在瓜类中,则是佼佼者;  它含有重要的矿
物质和多种的维他命,有蛋白质、钙质、磷质、铁质、维他命A及C。
鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,含有对人体生长发育有重要作用
的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精
、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的
唯一的肉类. 想限制热量,且担心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏
器官负担的人们,少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸肉为好

详细步骤

1、鸡胸肉切片。
2、小青瓜切片,再配以少许胡萝卜丝备用。
3、鸡片里滴几滴花雕酒。
4、用盐、白胡椒粉调味,然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。
5、用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。
6、入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。
7、锅中水烧开,倒入浆制好的鸡片。
8、搅匀变色便可捞出。
9、小青瓜片飞水捞出备用。
10、炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。
11、倒入滑过水的鸡片和小青瓜,翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝,快速翻炒数下。
12、使汤汁糊化便可出锅装盘。