介绍摘要

  • 主要食材
    兔腿
  • 口味
    麻辣
  • 辅料
    油、生抽
  • 中文名
    椒麻兔肉
椒麻兔肉是以兔腿、鲜花椒为主要材料制作而成的一款菜品,调料是白酒、生抽、盐等,通过氽、翻炒等方式做成。

制作方法

兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅氽烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用
葱姜切段切丝、辣椒切小段,鲜花椒捣碎备用
锅里放油,烧热后,下入花椒碎和辣椒,爆出香味后,下入氽好的兔肉,
倒入少许白酒,下葱姜丝,不断翻炒兔肉,这时候兔肉里会渗出一些水
加入少许生抽和盐调色调味,继续翻炒,加入一点糖提鲜
不断翻炒兔肉,直到汤汁收干即可出锅,撒一些香菜
注意
兔子肉下开水锅氽熟,不但能去除脏东西,还有利于后面的炒制鲜花椒捣碎更容易出味

食用须知

1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
2.经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;