广南豆沙肉的介绍,营养成分,生产制作

介绍摘要营养成分生产制作

介绍摘要

云南美食-广南豆沙肉是云南文山州广南县美食之一。历史悠久，已有200多年的历史，它以晶莹透亮，色泽鲜明、味美香甜，油而不腻、肥嫩可口著称。

猪肋条肉(五花肉)：含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、维生素、钙、铁、磷、硒等营养元素；但胆固醇、脂肪含量高，不宜多食，特别是肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

豆沙：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。

糯米：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

主料：

猪肋条肉(五花肉) 500克红豆沙 200克

辅料：

糯米 100克核桃 150克苹果脯 100克

调料：

白砂糖 50克蜂蜜 10克菜籽油 60克

做法：

1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；

2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；

3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；

4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；

5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；

6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；

7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；

8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。