油浸咸鱼的介绍,制作工艺,食谱营养,食谱相克,营养素

制作工艺食谱营养食谱相克营养素

制作工艺

1. 将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中；

2. 鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7 天左右；

3. 将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干；

4. 待干透后用刀剁成小方块；

5. 取一小盆放入花生油，再将鱼块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上；

6. 食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即成。

食谱营养

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

食谱相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

营养素

热量(1018.69千卡) 蛋白质 (88.99克) 脂肪 (70.97克)碳水化合物(8.30克)膳食纤维(1.89克)胆固醇(420.00毫克)维生素A(167.69微克)胡萝卜素(256.70微克) 硫胺素 (0.17毫克)核黄素(0.49毫克)尼克酸(13.85毫克)维生素C(6.25毫克)维生素E(27.58毫克) 钙 (304.92毫克) 磷 (1042.32毫克) 钾 (1787.52毫克) 钠 (4263.10毫克)镁(185.03毫克)铁(7.50毫克)锌(10.89毫克)硒(77.46微克)铜(0.47毫克) 锰 (1.38毫克)

油浸咸鱼介绍

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