塔吉锅也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。
最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此在烹调过程中不需要加很多水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
透气不透水是塔吉锅的核心特征，也是塔吉锅为什么能少盐少水，甚至无水烹饪的秘密所在。所以，正统的塔吉锅锅帽是完整无孔的（有孔的就和一般的锅没什么区别了），锅盖与锅身之间留有一定的缝隙透气，保证透气的同时减少水分损失。
塔吉锅优点
1.因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源
2.因为烹制过程没有油烟所以 ---环保、健康
3.蔬菜是一股脑的码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂，所以 --- 省事
塔吉锅缺点
因为烹制过程简单，快捷，所以很多人就会 --- 变懒
塔吉锅使用特点
将喜欢的食物放入锅内，置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理；而且时间也大幅度缩减，特别经济健康营养，不用油（为了更适合亚洲人的口味和习惯，或加少许油），蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的，可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失！塔吉锅的独特设计，起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间！