介绍摘要
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分类家常菜
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中文名茶树菇烧排骨
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食疗作用滋阴润燥、益精补血
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主要食材猪排骨
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调料大蒜、姜、花椒等
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口味咸鲜
茶树菇烧排骨是以猪排骨（大排）为主材的菜肴。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
制作方法
做法一
茶树菇烧排骨
开水锅内放入排骨焯过； 油烧热将蒜姜炸香；
加些花椒料和干辣椒；
再放适量煲仔酱炒开；
放焯过水的排骨翻炒。
掺水烧开转小火水，加料酒和少许糖生抽调好味；
约四十分钟，排骨基本熟后，放入茶树菇烧至熟。
制作提示
泡茶树菇的水可留用。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
做法二
1.选用茶树菇干，在冷水中浸泡一个小时，切除根部，清洗干净沥干水份，切成6厘米左右长短备用
2.猪肋排斩成7-8厘米长度，飞水后清洗干净备用
3.锅内注入植物油，将老冰糖倒入，慢火翻炒，直到冰糖基本融化，冰糖可以让肉类的色泽更漂亮
4.葱结、生姜入锅中煸炒出香味
5.肋排倒入煸炒
6.小排变色，呈现金黄色，倒入料酒大火翻炒，可以去腥
7.将茶树菇倒入，翻炒
8.加入八角、干辣椒
9.倒入老抽、生抽和适量水，烧开
10.慢火烧40分钟左右，茶树菇完全煮透，小排肉酥后，开大火收汁即可出锅了
11.浓油赤酱的家常风味，茶树菇具有股淡淡的奶油味，虽然是干制品，但依然保持了脆嫩的口感，排骨则入味鲜香，融合了茶树菇的特殊香气，是一道很好的下酒、下饭小菜
烹饪技巧
茶树菇干比较吸油，所以这道菜适当需要多一点植物油，否则排骨的口感会比较柴。
食用须知
相关人群
一般人都可食用
适宜于气血不足，阴虚纳差者；
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食疗作用
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
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