介绍摘要
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制作步骤干辣椒切成小节、再将大葱切成节
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辅料色拉油100ML豆瓣酱50g等
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主要原料猪大肠500g土豆2个
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中文名肥肠干锅
肥肠干锅是以猪大肠、土豆为原料，加入调料后炒制而成的菜肴。
制作步骤
1、干辣椒切成小节、再将大葱切成节、姜切成丝备用；
2、肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用；
3、中倒入食用油，烧至7成热后，放入大蒜、姜丝炒；然后加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再郫县豆瓣炒香，继续熬煮油料；
4、然后再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋，然后加入事先炸好的土豆丝，加入大葱炒均匀即可。
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