做法

1、猪肚洗净,入沸水中焯烫,再放入卤汁中卤至八成熟,取出切条,芹菜切段,红辣切条,洋葱切条,姜、蒜切片;
2、锅中油烧热,下猪肚煸香,再放入芹菜、红椒、洋葱、姜片、蒜片,调入盐、味精、蚝油、料酒炒均匀;
3、淋上红油、香油、炒入味之后倒入干锅即可。
烹饪小贴士:
1、煸猪肚时不宜太干;
2、焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序,对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。

营养价值

营养丰富