介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
  • 调料
  • 中文名
    二黄汤鱼
二黄汤鱼,半汤菜,咸鲜味型。特点:有菜有汤,细嫩脆爽,咸鲜中略带乳酸辛香。烹制法:煮。此菜始于清初的竹海,为纪念始创者黄氏兄弟而名。

做法

1、鲜鱼经剖杀治净,片切成片,用盐、料酒码味后,用蛋清豆粉拌匀。
2、锅内化猪油烧至五成热时,下剁细的泡辣椒和泡姜、花椒炒香,掺鲜汤烧开。
3、打去料渣,下香菇片、玉兰片略煮,将鱼片抖散入锅。
4、加盐、味精、胡椒粉烧开,煮熟后舀入汤盆内,撒上葱花即成。