介绍摘要

  • 主要营养成分
    淀粉
  • 储藏方法
    晾干,放置
  • 副作用
  • 中文名
    恩施豆皮
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    土豆,玉米,大米,绿豆
  • 适宜人群
    所有人群
  • 别称
    豆皮
恩施豆皮是湖北恩施州的一种地方特色小吃,主要制作材料是土豆、玉米、大米,成品色泽乳白,有淡淡香味。其做法主要有两种,一种是煮,一种是炒,如今它已经成为一种旅游食品和民间早点。

制作工艺

1.将大米用开水浸泡5-10分钟。
2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。
3. 按照一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉,搅拌均匀。
4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮,切成丝,或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年由于专业制作豆皮的机器的出现,大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样,只是效率更加的高。
5.将成品晾晒在通风处。