介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    鸡200g、扁豆100g
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 中文名
    扁豆烧鸡
扁豆烧鸡是一道家常菜,主料是鸡腿肉和扁豆,配料是葱花,调料是八角、酱油、盐等,通过小火焖制而成。

扁豆烧鸡简介

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

扁豆烧鸡做法

1.将鸡块洗净,切块,大块的如鸡腿用刀划开几道口子,方便入味。扁豆用盐开水浸泡十五分钟。姜切成丝备用。
2.准备工作做好之后,热锅下油,放入鸡块和姜丝一起煸炒,炒到鸡皮收缩为止,再放入酱油、盐、八角和尖椒。放入适量开水大火烧开后,再改用小火焖30分钟。
3.放入准备好的扁豆,和鸡块一起大火翻炒,再改用小火焖。焖到扁豆熟变了色为止哈。
4.最后,撒上我家阳台上自种的天然土蒜苗,哇,香喷喷的扁豆烧鸡就出锅啦。