介绍摘要
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主要营养成分膳食纤维，维生素
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储藏方法常温保存
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外文名Crispbread
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中文名薄脆饼干
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主要食用功效促进肠道消化
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是否含防腐剂否
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主要原料黑麦面粉，谷物
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适宜人群所有人群
薄脆饼干是一种扁平且干燥的饼干，主要由黑麦面粉制成。
介绍
薄脆，顾名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆饼干重量很轻，保鲜时间较长。作为一种主食，薄脆饼干较长时间都被认为是穷人用来充饥的食物。然而近两年来北欧国家开始重新关注起这类食物。
成分
传统意义上来说薄脆饼干由全麦黑麦粉，盐和水制作而成。然而今天，许多种类的薄脆饼干包含了小麦面粉，香料和谷物，并且经常用酵母或酸面团来发酵，甚至还可加入牛奶或芝麻。
在脆饼还未发酵的时候机械的将气泡引入面团。以前是将雪或冰末混合进面团，在烘烤期间蒸发完成，而现在，含有大量水分的面团被冷却然后混合搅拌至起泡。
另一种方法是在挤压机的压力下捏合生面团，压力突然下降然后使水分蒸发，在面团中产生气泡。
薄脆饼干只需在200-250°C的高温下烘烤几分钟即可。
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