介绍摘要

  • 要领
    不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱
  • 主要食材
    茄子
  • 调味料
    豆瓣酱5大匙、盐、味素
  • 中文名
    素鱼香茄子
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。这里重点介绍下素鱼香茄子的做法。

做法

A、茄子洗后切成滚刀块,姜切成
细末,辣椒切小段、与素碎肉
备用。
B、茄子放入热油中略炸1分钟。
C、另起油锅,放入姜、辣椒、素
碎肉及所有调味料炒出香味。
D、再加入茄子及1/2碗水焖煮
至熟即可。
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