介绍摘要

  • 主要食材
    奶皮
  • 口味
    味甜
  • 辅料
    面粉、淀粉、泡打粉、白糖、芝麻
  • 中文名
    拔丝奶皮
拔丝奶皮是一道色香味俱全的名点,属于鲁菜系。特点是甜香可口,奶香浓郁。

烹制方法

1、将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入适量水搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊;
2、将准备的奶皮切成菱形块;
3、坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至金黄待用;
4、锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。